Hace 75 años, el doctor Pedro Escudero fue fundador y creador de la Especialidad en Nutrición en Argentina. Se le considera el Padre de esta Especialidad en América Latina, y creó las leyes de la Alimentación. Estos conceptos fueron aceptados en todo el mundo y en la actualidad siguen siendo tan válido como entonces, para lograr una alimentación completa y saludable.
Las cuatro leyes son:
1.- Ley de la Cantidad: Todo plan debe cubrir las necesidades calóricas de cada organismo. Por ello, debemos estimar el gasto energético del individuo para mantener el equilibrio.
2.- Ley de la Calidad: Todo plan debe ser completo en su composición. Esto es, debe aportar hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas y minerales. El valor calórico total debe poseer una distribución adecuada y tener en cuenta, además, los alimentos protectores.
3.- Ley de la Armonía: Se refiere a la relación de proporcionalidad entre los distintos nutrientes.
4.- Ley de la Adecuación: La alimentación debe adecuarse al momento biológico, a los gustos y hábitos de las personas, a su situación socioeconómica y a la(s) patología(s) que pueda presentar.
Las Cuatro Leyes están relacionadas entre sí y se complementan. Por lo tanto, desde el punto de vista biológico, se puede decir que existe una sola ley: La alimentación debe ser suficiente, completa, armónica y adecuada. Estos conceptos son los que debemos seguir para tener una buena nutrición.
Gracias por leer…
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