Se dice que comer una manzana por día mantiene al doctor alejado. En gran parte, esto se debe a que la manzana ayuda a controlar la glucemia en el organismo.
RICAS EN FIBRA: Diversos investigadores descubrieron que las mujeres que comen al menos una manzana por día tienen 28% menos de desarrollar diabetes tipo 2 en comparación con aquellas que no las consumen. Tal vez se debe a que las manzanas, desde la más ácida hasta la más jugosa, están llenas de fibra saludable, elemento que nivela los altibajos de la glucemia. Una manzana mediana aporta un total de 4 gramos de fibra, en su mayoría pectina, conocida por su capacidad de reducir el colesterol.
PARA BAJAR LA «PANCITA»: La grasa abdominal es mala para la glucemia. Si quieres reducirla, prueba comer tres manzanas pequeñas por día. Un estudio de la Universidad Estatal de Río de Janeiro descubrió que esa práctica combinada con una dieta reducida en calorías, no sólo ayudó a las mujeres a perder más peso, sino que también ayudó a reducir la glucemia más que en las mujeres que comían otro tipo de alimentos. Para maximizar sus beneficios, come la fruta entera y con cáscara. Las manzanas con el índice glucémico más bajo son las ácidas, seguidas por el puré de manzana sin azúcar. Pero evita el jugo de manzana: no es mucho mejor que un agua azucarada con sabor.
NUTRIENTES: Las manzanas no son muy ricas en vitaminas o minerales, pero esto no significa que no sean buenas para la salud. Están cargadas de antioxidantes llamados flavonoides, que se cree que reducen el riesgo de cáncer y de enfermedades cardiacas.
IDEALES PARA COCINAR:
- Agrega rebanadas de manzana a tus sándwiches para darles un toque crujiente y dulce.
- Mezcla las manzanas en trocitos con yogurt y germen de trigo para tener una colación saludable y rica en fibra.
- Prepara una salsa con manzanas, pepino, cebolla morada y chiles jalapeños, todo picado y jugo de limón.
- Para prepararlas en puré, córtalas en cubos y cocínalas a fuego lento con un poco de agua, hasta que estén tiernas. Añade una pizca de canela.
- Como colación, come media manzana cortada en rebanadas delgadas y úntales crema de cacahuate.
- Úsala para sustituir pasitas (que aumentan la glucemia con más rapidez). El puré de manzana sin azúcar puede usarse para reemplazar tres cuartas partes de la mantequilla o del aceite indicado en recetas de panes y pasteles.
- Una manzana mediana tiene alrededor de 70 calorías y el tamaño perfecto para un refrigerio.
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