- No iniciar dieta sin gluten sin haber realizado previamente una biopsia intestinal que demuestre la intolerancia al mismo a través de la alteración de la mucosa
- Seguir la dieta estrictamente durante toda la vida. La ingesta de pequeñas cantidades de gluten puede lesionar las vellosidades intestinales, aunque estas heridas no siempre van acompañadas por síntomas clínicos.
- Eliminar de la dieta cualquier producto que lleve como ingrediente trigo, avena, cebada y centeno, así como productos derivados de los mismos (almidón, harina, planificados).
- Se pueden consumir sin análisis previo productos naturales como carnes, verduras, frutas, leguminosas, huevos, verduras.
- En cuanto a la cerveza y al whisky, consumir sólo las marcas aptas para celíaco.
- Eliminar de la dieta todos los productos a granel como harinas, cereales, especias y polvos para preparar gelatinas. Pueden contaminarse con otros productos que contengan gluten (o en el caso de las harinas de maíz y de arroz, la molienda podría haberse realizado donde se muelan cereales como trigo o avena.
- Evitar los productos elaborados artesanalmente que no estén etiquetados, donde no se pueda corroborar el listado de ingredientes.
- Disponer de un espacio para almacenar exclusivamente los alimentos sin TACC
- Evitar freír alimentos sin TACC en aceites donde previamente se hayan cocinado productos con gluten.
- No recurrir a la misma cuchara para elaborar un platillo que contiene gluten y otro que no lo tiene
- Tener en cuenta la manipulación de alimentos en bares y en restaurantes. Consultar la forma de elaboración, marca de especias e ingredientes de cada plato antes de su consumo. Las hamburguesas y salsas pueden contener harina de trigo para unir o esperas la preparación.
- Cocinar por separado las pastas aptas de las que contienen gluten.
- Sustituir por caldos naturales o aptos.
- Tener precaución con los alimentos importados.
- Consultar el listado de medicamentos antes de una prescripción, ya que algunos fármacos puede contener gluten.
- Si crees que un producto puede contener TACC, no lo consumas.
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